Rezepte - Herbstküche
Rezepte für den Herbst - Kürbis,Pilze,Soulfood
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Kartoffelpüree
Wenn ich Kartoffelpüree zubereite, schneide ich die Kartoffeln von vornherein kleiner als bei Salzkartoffeln. Dann stampft sich hinterher alles recht schnell und einfach. Selbst gemachtes Kartoffelpüree mit einem Stabmixer zu bearbeiten empfehle ich nicht. Das Kartoffelpüree wird wie Kleister, es wäre schade drum. Ich lese oft, dass man selbst gemachtes Kartoffelpüree problemlos einfrieren kann, solange er mit Milch und Butter gemacht wurde. Ich persönlich halte nicht viel davon selbst gemachtes Kartoffelpüree einzufrieren. Aufgetaut schmeckt es mir auch nicht mehr. Die enthaltene Stärke in der Kartoffel wird in Zucker umgesetzt und verändert damit den Geschmack.
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