Die Zitrone heiß abbrausen und abtrocknen, etwas Schale fein abreiben, die Zitrone auspressen. 60 g Weidebutter im Wasserbad schmelzen. 3 Eigelb und 6 EL Sahne verquirlen und mit dem Schneebesen unter die Butter rühren. Langsam erhitzen, bis die Sauce dickt, aber nicht kochen. Die Sauce dabei ständi
