a bowl filled with rice and vegetables on top of a black plate next to limes

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Veganes Erdnuss-Curry mit Süßkartoffel, schnell in 30 Minuten fertig! - trickytine

Name: Schnelles Erdnuss-Curry mit Süßkartoffel
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Süßkartoffel; 3 Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 Stück Ingwer (daumengroß); 1 rote Chili; 2 EL Kokosöl; 1 TL gelbes Currypulver (mild); 1 EL rote Currypaste; 400 ml Kokosmilch; 2 EL Erdnussbutter (cremig); 1/2 Bio-Limette (davon Saft & Abrieb); Salz, Pfeffer; Gemüsebrühe zum Angießen (nach Bedarf, sollte dein Erdnuss-Curry zu dick werden); Koriander; Limettenscheibe; geröstete Erdnüsse; Basmati-Reis

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· 40min · 4 servings

Das leckerste und cremigste Curry. Unkompliziert und in nur 30 Minuten gezaubert. Mit jedem Gemüse abwandelbar.

trickytine - schnelle Rezepte für jeden Tag!

Ingredients

• 500 g Süßkartoffel

• 3 Schalotten

• 2 Knoblauchzehen

• 1 Stück Ingwer (daumengroß)

• 1 rote Chili

• 2 EL Kokosöl

• 1 TL gelbes Currypulver (mild)

• 1 EL rote Currypaste

• 400 ml Kokosmilch

• 2 EL Erdnussbutter (cremig)

• 1/2 Bio-Limette (davon Saft & Abrieb)

• Salz, Pfeffer

• Gemüsebrühe zum Angießen (nach Bedarf, sollte dein Erdnuss-Curry zu dick werden)

• Koriander

• Limettenscheibe

• geröstete Erdnüsse

• Basmati-Reis

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