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Pastinaken Salat mit Kichererbsen, Apfel, Walnüssen und Roquefort
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Ein Pastinaken Salat kann so lecker schmecken. Dabei ist es keine Überraschung, dass Wintersalate eine ganz eigene Qualität haben. Bei diesem Salat-Rezept habe ich die Pastinaken im Ofen gebacken und dann die restlichen Zutaten (Kichererbsen, Spinat, Walnüsse und Blauschimmelkäse) dazu gegeben. Veredelt wird der einfache Salat mit einem Dijon-Dressing. #ellerepublic #rezept #salat #beilage
Ingredients
Ingredients
• 500 g Pastinaken (geschält, in gleich große Scheiben geschnitten)
• 1 EL Natives Olivenöl extra
• 1 x 400 g Dose Bio-Kichererbsen (die Flüssigkeit abgeschüttet und abgespült)
• 2 Hände voll junger Spinat oder ein anderes zartes Blattgrün
• 80 g Blauschimmelkäse, (gekrümelt (ich empfehle Roquefort))
• 60 g Walnüsse, (leicht geröstet und in grobe Stücke gehackt)
• 1 Knoblauchzehe, (zerdrückt)
• 2 TL Dijon-Senf
• 1 EL Rotwein-Essig
• 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel ((Cumin))
• 1 EL Honig ((oder Ahornsirup))
• 4 EL Natives Olivenöl extra ((60 ml))
• Meersalz und frisch gemahlener (schwarzer Pfeffer nach Geschmack)
• 2 Äpfel (geschält, entkernt und in kleine Würfel geschnitten (1 cm))