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Ochsenschwanzragout mit Semmelauflauf
a blue and white plate topped with meat and gravy next to silverware
daskochrezept.de

Ochsenschwanzragout mit Semmelauflauf | DasKochrezept.de – Kochrezepte, Saisonales, Themen & Ideen

3 ratings
· 4hr 10min · 6 servings
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Ingredients

Ingredients
• 14 Stk. Ochsenschwanz (mittelgroß)
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• 2 Zwiebel (groß)
• 6 Möhre
• 1 Sellerieknolle
• 1 Selleriestange
• 2 EL Butterschmalz
• 5 Tomate (mittelgroß
• gehäutet)
• 1.5 Liter Rotwein (trocken
• kräftig)
• 300 g Crème fraîche
• 9 Brötchen (vom Vortag)
• 200 ml Milch (lauwarm)
• 3 Schalotte (fein gewürfelt)
• 50 g Butterschmalz
• 2 Eigelb
• etwas Muskat
• 1 Bd. Petersilie (gehackt)
• 3 Eiweiß

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