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Morchel-Roulade mit Spargelsalat - 1:20 h - Rezept - Servus
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Wir rollen die Pilze in flaumigem Erdäpfelteig ein und genießen dieses köstliche Gericht auf warmem Spargelsalat.
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Ingredients
Ingredients
• 600 g mehlige Erdäpfel
• 120 g doppelgriffiges Mehl
• 4 Eidotter
• Salz
• Muskatnuss
• 2 EL Butter zum Anbraten
• 250 geputzte frische Morcheln
• 30 g durchwachsener Räucherspeck
• 2 Jungzwiebeln
• 1 EL Butter
• 2 EL Schnittlauch
• 1 Zitronenschale (abgerieben)
• 500 g junger weißer Spargel
• Zucker
• 1 Biozitrone
• 2 EL Rotweinessig
• 0.5 TL gestoßene Koriandersamen
• Pfeffer
• 4 EL gutes Sonnenblumenöl