Im eigenen Saft gegarte Lammkeule mit Thymian und Knoblauch - genießen und reisen | Rezept | Lammkeule, Haute cuisine, Gourmet rezepte
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Tipps vom Spitzenkoch: Wie geht Lammkeule?

Tipps vom Spitzenkoch: Wie geht Lammkeule?
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genießen und reisen Magazin für Gourmets & Feinschmecker

Ingredients

Ingredients
• 1 Lammkeule
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer (grob gestoßen)
• 2 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 10 Thymianzweige
• 1 TL Tomatenmark
• 2 Pimentkörner (zerstoßen)
• 1 Lorbeerblatt
• 100 g fein geschnittene Schalotten, Möhrchen, Sellerie
• 100 ml Madeira
• 200 ml Rotwein
• Pflanzenöl zum Braten

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