Einfache, leckere Rüben-Galette 🍂🍂🍂

35min · 2 servings Zutaten für den Teig • 150 g Dinkelmehl • 50 g Hartweizengrieß • 1 TL Salz • 100 g kalte Margarine • 2 EL Sojajoghurt • 50 ml kaltes Wasser Zutaten für die Füllung • 400 g Rüben (z.B. Rote Bete, Steckrübe, Navette, Goldrübe o.ä.) • 1 Zwiebel, gewürfelt • 1 Knoblauchzehe, gewürfelt • 1 EL Öl • 200 g Seidentofu • 1 EL Cashew- oder Mandelmus • 1 Knoblauchzehe • 2 EL Hefeflocken • 1 TL scharfer Senf • Salz • Pfeffer • 1-2 TL Kräuter der Provence • 1-2 EL Olivenöl zum Beträufeln • 1 EL Pflanzenmilch