Der Herbst kommt: Geschmorte Iberico Schweinebäckchen in einer spanischen Variante | Rezept | Lebensmittel essen, Essen und trinken, Rezepte
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meatballs, carrots and gravy on a white plate with brown sauce
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Der Herbst kommt: Geschmorte Iberico Schweinebäckchen in einer spanischen Variante

· 4 servings
Im letzten Jahr habe ich eine kleine Rezeptserie für Gourmetfleisch.de geschrieben. Diese möchte ich euch nicht vorenthalten und wir starten mit ein paar wunderbaren geschmorten Iberico Schweinebäckchen. Besonders die Sauce ist unglaublich gut gelungen - schaut euch alleine mal die Farbe an. Ich habe sie mit Portwein und Schokolade ...
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Ingredients

Ingredients
• 8-12 Schweine-Bäckchen vom Iberico Schwein
• 1 Stange Lauch
• 1/2 Knolle Sellerie
• 3 Möhren
• 2 Zwiebel
• 800ml Bratenfond
• 20g Dunkle Schokolade 75%
• 1/2 Flasche Rotwein
• 250ml Portwein
• Mehl
• Salz & Pfeffer
• Schweineschmalz zum Braten

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