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Brezenknödel mit fruchtigem Rotkohl und Speck-Sahne-Sauce - Kleines Kulinarium

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Köstliche Brezenknödel mit fruchtigem Rotkraut und Speck-Sahne-Sauce: Das perfekte Essen zur Resteverwertung

Ingredients

• Für das Rotkraut

• 1 Kohlkopf, ca. 1,5 kg

• 2 rote Zwiebeln

• 3 EL Zucker

• 170 g Hagebutten-Konfitüre von Maintal*

• 100 ml Weißweinessig

• 1 Lorbeerblatt

• 1 EL Butterschmalz

• Salz

• Pfeffer

• Für die Brezenknödel

• 6 Brezen vom Vortag

• ½ Bund Kräuter z. B. Petersilie oder Basilikum

• 3 Eier (M)

• 200-250 ml Milch

• 1 EL Butter

• 1 Zwiebel

• Salz

• Pfeffer

• Für die Sauce

• 1 Zwiebel

• 1 EL Butterschmalz

• 200 ml Gemüse- oder Fleischbrühe

• 300 ml Sahne

• 175 g Speck

• 1 TL Speisestärke

• Salz

• Pfeffer