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Birne Helene Torte Zutaten für 14 Stücke: 300 g Zartbitter-Kuvertüre 3 Eier (M) 3 Eigelb 80 g brauner Zucker 1 Prise Salz 1.5 TL gemahlener Zimt 150 g Walnusskerne 80 g Mehl 1 EL Backpulver 3 - 4 Birnen 1 Vanilleschote 200 ml Weißwein 100 g Zucker 1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale 100 ml Birnengeist 6 Blatt Gelatine 250 g Mascarpone 400 g Schlagsahne Schokospäne

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