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Schweinefilet in Cognac-Rahmsauce mit frischen Champignons

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· 50min · 4 servings

Das Iberico-Schweinefilet in einer feinen Cognac-Rahmsauce mit Champignons, ein wahnsinnig aromatisches Pfannengericht.

Ingredients

• 2 Schweinefilet (Iberico, je ca. 400 gr.)

• 500 g Champignons (frisch, braun)

• 150 g Butter

• 200 ml Gemüsebrühe

• 200 ml Sahne

• 100 ml Milch

• 1 Zwiebel(n) (mittelgroß)

• 1 Bund Frühlingszwiebeln

• 1 EL Crème fraîche

• 1 EL Tomatenmark*

• 1 EL Mehl

• 1 EL brauner Zucker*

• 1 Bund Petersilie

• 50 ml Cognac*

• 100 ml Weißwein

• Salz, Pfeffer

• Butterschmalz