Zubereitung Auberginen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz würzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Tomaten waschen und vierteln. Getrocknete Tomaten abtropfen und würfeln. Schalotten schälen und in feine Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Tomaten darin anbraten, mit Essig ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. […]