Himbeer Cheesecake aus dem Glas

2hr 30min · 20 servings Dieses Dessert eignet sich für jeden Anlass! Es ist schnell zubereitet, schmeckt richtig gut und ist auch optisch ein Hingucker. Eure Gäste werden es lieben! Ich habe das Dessert für eine Feier mitgenommen, daher habe ich hier die Mengenangaben für 30 x 150 ml Gläser für euch. Zutaten Boden: • 400 g Butterkekse • 150 g Butter Zutaten Creme: • 1 kg Quark 40 % • 1 kg Mascarpone • 300 g Puderzucker • 200 g Frischkäse Doppelrahmstufe • 500 ml Sahne • 1 Zitrone • 4 TL Vanilleextrakt Für den Himbeerspiegel: • 500 g aufgetaute Himbeeren • 80 g Zucker • 1 EL Stärke • 20 ml Wasser Außerdem: • ca. 250 g Himbeeren zum Schichten und für die Deko Zubereitung: • Für den Boden zunächst die Kekse zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter verrühren.