two bowls filled with food and the words affraansche erdnisentop

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AFRIKANISCHER ERDNUSSEINTOPF

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· 1hr 15min · 4 servings

Dieses leckere vegane Rezept für afrikanischen Erdnusseintopf begeistert mit einer außergewöhnlich leckeren Zutatenkombination. Der afrikanische Eintopf enthält Weißkohl, Möhren, Erdnussbutter, Kidneybohnen und Mais. Dieses beliebte fleischlose Gericht aus der afrikanischen Küche passt hervorragend zu Reis oder Couscous. Das Rezept ist vegan, vegetarisch und glutenfrei. Perfekt für alle, die vegetarische afrikanische Rezepte ausprobieren möchten.

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Ingredients

• 450 g Weißkohl (oder Spitzkohl)

• 250 g Möhre (ca. 3 bis 4 Möhren)

• 1 rote Paprika

• 150 g Zwiebeln (1 bis 2 Zwiebeln)

• 1 Zehe Knoblauch

• 4 EL Öl

• 1 Dose Kidneybohnen (ca. 265 g Abtropfgewicht)

• 1 kleine Dose Mais (ca. 140 g Abtropfgewicht)

• 100 g Cremige Erdnussbutter (Creamy)

• 1 Flasche passierte Tomaten (ca. 700 g / 700 ml)

• 200 g Mangosaft (oder Maracujasaft)

• 1 EL Paprika edelsüß Pulver

• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel (Kumin)

• ½ TL getrockneter Thymian

• 1 kleine Prise Cayennepfeffer

• 2 EL Gemüsebrühe Pulver (2 x 15 g = 30 g)

• 1 TL mittelscharfer Senf

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