バスク地方の郷土料理「Porrusalda（ポールサルダ）」ネギの野菜スープの作り方です。 バスク語で「Porru」はネギ、「Salda」はスープを意味します。 スペイン全体にもこの料理は広まっていて、レシピも様々です。 基本的には、ネギとじゃがいも、スープですが、バカラオ（塩鱈）や人参、その他の野菜も入れたりもします。 今でさえ、バスク料理と言えば、オシャレなピンチョスやタパス、ミシュランの最先端の料理が有名ですが、スペイン料理はそもそもとても素朴です笑 けど、エル・ブジのシェフ「フェラン・アドリア」やスペインで活躍する有名シェフたちは、決してスペインの郷土料理を忘れません
