Zutaten (für 4–6 Personen): 500 g Spinat 1–2 EL Olivenöl 1 rote Zwiebel (fein gehackt) 2 Knoblauchzehen (gehackt) 3 Eier 120 ml Milch 150 g Mehl Salz und Pfeffer Optional: 1 Chilischote (fein gehackt) 200 g Feta (zerkrümelt) 100 g Mozzarella (gerieben) Frische Petersilie (gehackt) Zubereitung: Spinat waschen, schneiden und mit Öl, Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Eier, Milch, Mehl und Feta verquirlen. Spinat untermischen. Masse in eine gefettete Auflaufform geben, mit Mozzarella und Petersilie bestreuen. Bei 180 °C ca. 25 Minuten backen, bis der Flan goldbraun ist.
