Wildschwein mit Pflaumen | Rezept | Rezepte, Lebensmittel essen, Essen und trinken
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Food And Drink
a bowl filled with meat and potatoes next to a glass of wine on a table
kuechengoetter.de

Wildschwein mit Pflaumen

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· 3hr 40min
Herbstliches für kühle Tage. Maronen und Backpflaumen geben eine süßliche Note und harmonieren gut mit dem Eigengeschmack des Wildfleisches.
kuechengoetterK
Küchengötter

Ingredients

Ingredients
• 1 Bio-Orange
• 1 EL Zitronensaft
• 150 g entsteinte Backpflaumen
• 800 g Wildschweinfleisch zum Schmoren (z. B. Schulter oder Keule)
• 100 g durchwachsener Räucherspeck
• 4 Schalotten
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Möhre
• 1 EL Öl
• 1 EL Butter
• 50 ml Cognac
• 1/8 l trockener Rotwein
• 3/8 l Fleischbrühe
• 2 Lorbeerblätter
• Salz
• Pfeffer
• 250 g geschälte, gegarte Maronen (vakuumverpackt)

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