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Rustikale Dinkel-Bauernkruste (einfach & über Nacht)
14min
· 1 serving
Gelingsicheres Rezept für eine erstaunlich leckere Dinkel-Bauernkruste. Ein einfaches, reines Dinkelbrot mit Dinkelvollkornmehl und Übernachtgare. Weizenfrei.
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Ingredients
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• 300 g Dinkelmehl Type 630
• 100 g Dinkelvollkornmehl
• 100 g Dinkelruchmehl (alternativ Dinkelmehl Type 1050)
• 2 g Frischhefe
• 250 g Wasser
• 150 g Quark
• 10 g Sauerteiganstellgut ((ASG aus dem Kühlschrank))
• 5 g gemahlene Flohsamenschalen
• 1 Prise Acerola-Pulver (optional)
• 12-14 g Salz
• 10 g Rübensirup oder Honig
• 10 g Butter
• 50 g Wasser nach Bedarf ((Bassinage))
• 1 TL Brotgewürz oder Brotklee ((optional))
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