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Saltimbocca alla Romana
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Der italienische Klassiker, Saltimbocca alla Romana ist eins meiner absoluten Lieblingsgerichte. Es ist schnell und einfach mit wenigen Zutaten zuzubereiten und die kleinen Schnitzel schmecken auch kalt absolut lecker. Sie eignen sich zu Mittag- oder Abendessen und auch toll für Gäste. Ich bereite die Saltimbocca mit Hähnchen zu, ihr könnt aber genauso gut Kalbfleisch verwenden, wie im Original.
Ingredients
Ingredients
• 2 Hähnchenbrüste (insgesamt ca. 700 g, in mundgerechte Schnitzel geschnitten, bei mir kamen 14 Stück raus.)
• 7 Scheiben Proscuitto di Parma (Parmaschinken, in der Mitte durchgeschnitten.)
• 14 Blätter Salbei (für jedes Schnitzel 1 Blatt.)
• 2 EL Mehl (um die Unterseite der Schnitzel zu bemehlen.)
• 4 EL Olivenöl
• 50 g Butter
• 150 ml trockenen Weißwein (ich habe einen trockenen Sauvignon Blanc verwendet.)
• 14 Zahnstocher
• Salz
• Pfeffer