two bowls filled with green soup and topped with apples

Petersilienwurzelsuppe mit Sahne, Apfel und Räucherfisch

Name: Petersilienwurzelsuppe mit Sahne, Apfel und Räucherfisch
Prep time: 5 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Apfel (z.B. Gala, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten); 1 Kartoffel (mehlig kochend, geschält und in Würfel geschnitten (ca. 150 g)); 2 Petersilienwurzeln (geschält und in Würfel geschnitten (ca. 300 g)); 150 ml trockener Weisswein (z.B. ein Grauburgunder); 600 ml Gemüsebrühe; 1 Lorbeerblatt; 100 g Sahne; 30 g Blattpetersilie; je eine gute Prise Salz (Pfeffer); frischer Abrieb von Muskat und einer halben Bio-Zitrone; 1/2 Apfel (z.B. Gala, in Würfel geschnitten); 1 Saiblingsfilet- oder Forelle (geräuchert); 4 Scheiben Baguette (gewürfelt); 3 Esslöffel Olivenöl zum Rösten der Croutons; 1 EL Crème fraiche; einige rote Pfefferkörner

35min · 4 servings

Cremige Petersilienwurzelsuppe mit Sahne, Apfel & Räucherfisch – raffiniert, schnell gemacht und ideal als festliche Vorspeise oder gemütliches Alltagsgericht - in 30 Minuten fertig!

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Ingredients

• 2 EL Olivenöl

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Apfel (z.B. Gala, geschält, entkernt und in Würfel geschnitten)

• 1 Kartoffel (mehlig kochend, geschält und in Würfel geschnitten (ca. 150 g))

• 2 Petersilienwurzeln (geschält und in Würfel geschnitten (ca. 300 g))

• 150 ml trockener Weisswein (z.B. ein Grauburgunder)

• 600 ml Gemüsebrühe

• 1 Lorbeerblatt

• 100 g Sahne

• 30 g Blattpetersilie

• je eine gute Prise Salz (Pfeffer)

• frischer Abrieb von Muskat und einer halben Bio-Zitrone

• 1/2 Apfel (z.B. Gala, in Würfel geschnitten)

• 1 Saiblingsfilet- oder Forelle (geräuchert)

• 4 Scheiben Baguette (gewürfelt)

• 3 Esslöffel Olivenöl zum Rösten der Croutons

• 1 EL Crème fraiche

• einige rote Pfefferkörner

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