Süßkartoffel-Kokos-Curry - Ein Fest für die Sinne! | Rezept | Süßkartoffel rezepte gesund, Süßkartoffel gerichte, Leckere vegetarische rezepte
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a bowl filled with white rice and curry
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Süßkartoffel-Kokos-Curry - Ein Fest für die Sinne!

50min · 4 servings
Ein aromatisches, herzhaftes Curry, das die Süße der Süßkartoffeln mit der cremigen Milde der Kokosmilch und einer Vielzahl von Gewürzen kombiniert. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und perfekt für kühle Abende.
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Wills Kitchen - vegane Rezepte

Ingredients

Ingredients
• 600 g Süßkartoffeln (geschält und in Würfel geschnitten)
• 400 ml Kokosmilch
• 1 große Zwiebel (fein gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 Stück Ingwer (ca. 2cm, fein gehackt)
• 1 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
• 200 g Kirschtomaten (halbiert)
• 1 EL Kokosöl
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 TL Chiliflocken (oder nach Geschmack)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frischer Koriander und Limettenspalten zum Garnieren

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