Rezept für selbstgemachte Ravioli mit Tomatenpesto

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· 1hr 10min · 4 servings

Wir zeigen Ihnen ein Rezept aus unserer Saisonküche: Leckere Kräuterravioli mit Tomatenpesto und grünem Spargel.

Ingredients

• 250 g Mehl (Typ 405), plus etwas zum Verarbeiten

• 90 g Weichweizengrieß

• 4 Bio-Eigelbe

• 100 ml Wasser

• 10 ml Olivenöl

• 1/2 TL feines Meersalz

• 40 g gemischte Kräuter

• 100 g Ricotta

• 35 g geriebener Parmesan

• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

• 100 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten

• 4 Basilikumstängel

• 2 EL gehackte Pistazien

• 25 ml Olivenöl

• 200 g Cocktail-Strauchtomaten

• 12 Stangen grüner Spargel

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