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Gedämpfter Saibling auf Spitzkohlsalat mit Kartoffelblini

Leckeres Saiblingsfilet auf einem Spitzkohlsalat mit Kartoffelblini nach einem Rezept von Johann Lafer.

Risotto all’Arneis, mit Wildspargeln und Morcheln

Risotto all'Arneis 0_2012 04 12_4376 by lamiacucina, via Flickr

Lachs, das Schwein der Meere, sous-vide

Saibling mit Zwiefe-Wurzelspinat

Ganze Saiblinge sollten Sie noch einen Tag im Kühlschrank ruhen lassen, sonst drehen sich die Filets beim Braten auf.

Entenbrust mit Portweinjus auf Brokkoliepüree

geräucherter Saibling mit Sommersalat