Alltags-Thaisuppe | Wellcuisine

• 1/2 EL Kokosöl

• 1 EL Ingwer (fein gehackt)

• 2 Knoblauchzehen (geschält und gehackt)

• 3 Frühlingszwiebeln (in feine Ringe geschnitten)

• 1 kleine rote Paprika (ca. 130 g, entkernt und in feine Streifen geschnitten)

• 200 g Karotten (in dünne diagonale Scheiben geschnitten)

• 150 g Tomaten (gewürfelt)

• 400 ml Kokosmilch

• 600 ml heißes Wasser

• 1 abgeriebene Zitronenschale

• 2 EL Zitronensaft (mehr nach Geschmack)

• 2 TL Salz (oder nach Geschmack)

• 50 g Koriander

• 1 Prise Chili oder Cayennepfeffer (nach Geschmack)

• 100 g Reisnudeln (alternativ: 100 g Basmatireis in 150 ml Wasser und einer Prise Salz gekocht.)