Griechischer Nudelsalat | Vegan Heaven

• 250 g Farfalle oder Spirelli Pasta

• 450 g Cherry Tomaten, halbiert

• 3/4 Gurke, in Stücke schneiden

• 6 Artischockenherzen aus der Dose (ohne Öl)

• 1 rote Zwiebel, in Streifen schneiden

• 15-20 schwarze Oliven

• 1 Handvoll grob gehackte Petersilie

• 4 El Olivenöl

• 3 El Rotweinessig oder Balsamico Essig

• 2 fein gehackte Knoblauchzehen

• 1 Tl Dijon Senf

• 2 El frischer Zitronensaft

• 1 Tl getrockneter Basilikum

• 1 Tl getrockneter Oregano

• 1 Tl getrockneter Thymian

• Salz, nach Belieben

• Pfeffer, nach Belieben

• 450 g festen Tofu

• 120 ml Apfelessig oder Weißweinessig

• 2 El frischer Zitronensaft

• 120 ml ungesüßte Mandel- oder Sojamilch

• 1 Tl getrockneter Thymian

• 3 gehackte Knoblauchzehe

• 1 Tl Salz