a white plate topped with rice and veggies next to chopsticks on a wooden table
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Thai Curry - Vegetarisch mit Erdnüssen und Kokosmilch - einfach & lecker

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· 40min · 4 servings
einfach_malene
Einfach Malene
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Ingredients

Ingredients
3 Karotten
1 rote Paprika
1 Bund Frühlingszwiebeln
1/2 Zucchini
3 Kaffirlimettenblätter (im Asia Laden als günstig als TK Ware zu erhalten)
1-2 Stängel Zitronengras (im Asia Laden als günstig als TK Ware zu erhalten)
eine kleine Knolle frischer Ingwer
1/2 Kopf Brokkoli
250 ml Brühe
2 TL gelbe Currypaste
etwas Erdnuss Öl
1 Dose Kokosmilch (fettreduziert)
1 Schluck Wein zum Ablöschen
1 EL Erdnussbutter (stückig)
ein paar Erdnüsse

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