a close up of a piece of cake on a plate with green and white frosting

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Veganer Spinatkuchen mit Cashew-Kokos-Creme Rezept (Fluffig)

Name: Spinatkuchen mit Cashew Kokos Creme
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: Makes 8
Ingredients: 150 g Puderzucker; 250 g Mehl; 1 Packung Backpulver; 1 Packung Vanille Puddingpulver; etwas Bourbon Vanille; 150 ml Öl; 400 g Spinat (gewaschen und kleingehackt); 2 EL Chiasamen plus 5 EL Wasser (miteinander mischen und mindestens 20 Minuten aufquellen lassen); 125 g gesalzenes Kichererbsenwasser aus der Dose; 1 Packung Sahnesteif; 4 TL Zitronensaft; 50 g Puderzucker; 200 g Cashewkerne (für circa 2 Stunden im heißen Wasser einweichen lassen); 4 EL flüssige Süße nach Wahl (z.B Agavensirup); Saft von 2 Zitronen; 5 EL Kokosflocken (plus etwas mehr)

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· 1hr 10min

Dieses Rezept wurde mit einer Springform mit 20 cm Durchmesser gebacken.

Healthy On Green

Ingredients

• 150 g Puderzucker

• 250 g Mehl

• 1 Packung Backpulver

• 1 Packung Vanille Puddingpulver

• etwas Bourbon Vanille

• 150 ml Öl

• 400 g Spinat (gewaschen und kleingehackt)

• 2 EL Chiasamen plus 5 EL Wasser (miteinander mischen und mindestens 20 Minuten aufquellen lassen)

• 125 g gesalzenes Kichererbsenwasser aus der Dose

• 1 Packung Sahnesteif

• 4 TL Zitronensaft

• 50 g Puderzucker

• 200 g Cashewkerne (für circa 2 Stunden im heißen Wasser einweichen lassen)

• 4 EL flüssige Süße nach Wahl (z.B Agavensirup)

• Saft von 2 Zitronen

• 5 EL Kokosflocken (plus etwas mehr)

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