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Gänsebraten   Zutaten für 8 Portionen Gänsebraten  1 Gans (küchenfertig; 4,5 kg) Salz  Pfeffer (frisch gemahlen)  Für die Apfel-Brot-Füllung: 100 Gramm Speck (geräuchert und durchwachsen) 1 Zwiebel  4 Brötchen (vom Vortag) 30 Gramm Butter (oder Margarine) 250 Milliliter Milch  3 Äpfel  100 Gramm Trockenfrüchte (z. B. Aprikosen, Cranberries oder entsteinte Backpflaumen) 3 Stängel Majoran  Beifuß (getrocknet) 1 ¼ Liter Weißwein (oder Brühe mit 1 TL Zitronensaft) 1 EL Quittengelee  2 EL…

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Weihnachts - Ente, ein schönes Rezept  1  	Ente(n), küchenfertige (ca. 2 kg)   	Salz   	Pfeffer, a.d.M. 1/2 TL 	Kümmel, gemahlen 3  	Karotte(n) 2 m.-große 	Zwiebel(n), mittelgroß 1 EL 	Honig 1 EL 	Senf (Dijon-Senf) 1 EL 	Crème fraîche 3 EL 	Orangenlikör

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