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Ein Rezept aus der Süddeutschen Zeitung von Spitzenkoch Holger Stromberg.

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Kurz vor Weihnachten 2012 erreichte mich ein Leserrezept für ein reines Dinkelvollkornbrot mit Buttermilch, das im kalten Ofen angebacken wird. Es war mit 4% Hefe ausgestattet und hatte einige Ungereimtheiten, u.a. fehlte ein Quellstück, das die Krumenkonsistenz und die Kaueigenschaften verbessert. Das alte Rezept war sehr alltagstauglich. Dies war auch der Anspruch an die Überarbeitung. Ich Weiterlesen...

Kurz vor Weihnachten 2012 erreichte mich ein Leserrezept für ein reines Dinkelvollkornbrot mit Buttermilch, das im kalten Ofen angebacken wird. Es war mit 4% Hefe ausgestattet und hatte einige Ungereimtheiten, u.a. fehlte ein Quellstück, das die Krumenkonsistenz und die Kaueigenschaften verbessert. Das alte Rezept war sehr alltagstauglich. Dies war auch der Anspruch an die Überarbeitung. Ich Weiterlesen...

Selber Brot backen - Fladenbrot

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Die schnellsten Brötchen der Welt - ohne Gehzeit #Rezept

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No-knead bread: schnelles Brot mit ohne Arbeit, via Frau Gröner.

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Das schnellste Rezept der Welt für ein frisches Baguette | Recipe fresh and fast Baguette Bread

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Gesundes Brot mit Dinkelvollkornmehl, Haferflocken und Möhren

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Knusprige Joghurt-Brötchen « kochen & backen leicht gemacht mit Schritt für Schritt Bilder von & mit Slava

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Zwiebel - Käse - Schinken Brot, ein schönes Rezept aus der Kategorie Brot und Brötchen. Bewertungen: 96. Durchschnitt: Ø 4,4.

Zwiebel - Käse - Schinken Brot, ein schönes Rezept aus der Kategorie Brot und Brötchen. Bewertungen: 96. Durchschnitt: Ø 4,4.

Meine Stammleser werden sich schon beim Lesen des Titels mit Abscheu anderen Dingen zuwenden. Schelles Brot? Im Plötzblog? Ja, aber mit Einschränkungen. Eine Leserin wünschte sich ein Brot, das im Notfall auch innerhalb weniger Stunden spontan gebacken werden kann. Ihr Anliegen verstand ich nur zu gut. Rezepte mit Vorteigen, Führungen über Nacht etc. pp. sind Weiterlesen...

Meine Stammleser werden sich schon beim Lesen des Titels mit Abscheu anderen Dingen zuwenden. Schelles Brot? Im Plötzblog? Ja, aber mit Einschränkungen. Eine Leserin wünschte sich ein Brot, das im Notfall auch innerhalb weniger Stunden spontan gebacken werden kann. Ihr Anliegen verstand ich nur zu gut. Rezepte mit Vorteigen, Führungen über Nacht etc. pp. sind Weiterlesen...

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