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Mit Bärlauch kann man auch fein würzige Gnocchi zubereiten. Dafür gut 600g Kartoffeln mit Schale gar kochen, pellen und anschliessend durch eine Kartoffelpresse drücken oder von Hand fein stampfen. 50g Bärlauch zunächst waschen und gut trocknen, dann entfernt man die Stiele und schneidet ihn in Streifen. Diese werden mit 80g Hartweizengriess, 2 Eigelb, etwas Salz und Pfeffer vermischt und unter die Kartoffelmasse gehoben. Sollte der Teig zu feucht sein, kann man einfach etwas Mehl zugeben…

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