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a white plate topped with meat covered in sauce and veggies next to a fork

Vitello Tonnato von Johann Lafer Recipe

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geniessen-reisen.de

Vitello Tonnato von Johann Lafer - genießen und reisen

© Johann Lafer

geniessenreisen

genießen und reisen Magazin für Gourmets & Feinschmecker

Ingredients

Ingredients

• ca. 1 kg Kalbsrücken (ohne Haut und Sehnen,)

• 200 ml Olivenöl

• 3-4 angedrückte Knoblauchzehen

• 4-5 Thymianzweige

• 2-3 Rosmarinzweige

• Salz

• Pfeffer aus der Gewürzmühle

• 185 g abgetropfter Thunfisch in eigenem Saft

• 3 Sardellenfilets in Öl

• 2 Eigelb

• 2 EL kleine Kapern

• 2 EL Weißweinessig

• 1 Bio-Zitrone

• ca. 100 g große Kapernäpfel

• nach Belieben Brunnenkresse zum Garnieren

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