two bowls filled with curry and rice on top of a table next to spoons
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One Pot Auberginen, Kürbis und Kichererbsen Curry

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· 1hr 0min · 6 servings
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Ingredients

Ingredients
1 kleiner Hokkaido-Kürbis
1 Aubergine
2 Paprika
3 große Handvoll frischer Spinat
1 Dose Kichererbsen
2 Knoblauchzehen
1 daumengroßes Stück Ingwer
2 TL Ingwerpulver
2 TL Kurkumapulver
2 TL ganze Kreuzkümmel-Samen
1 kleine Chili
1 TL selbstgemachte Gemüsebrühe
3 EL natives Olivenöl
2 Dosen gehackte Tomaten
2 Dosen Kokosmilch (à 400ml, also 800ml)
2 EL Tamari oder Sojasauce
braunen Reis zum Servieren

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