Die Zubereitung der Speisen in einem Restaurant ist gerade in diesen Zeit auf dem Prüfstand. Es sollte bei den Betreibern nichts unversucht bleiben, die Kosten weitestgehend im Schach zu halten. Dafür gibt es heute in den meisten Betrieben einen enormen Spielraum. Und eine große Gastroküche bietet viele Anhaltspunkte, die überdacht werden können. Der Beitrag 21 Tipps, wie du in der Gastronomie Energie sparen kannst – Teil 1 erschien zuerst auf Berliner Speisemeisterei.
