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Rustikale Kruste, saftig-kräftige Roggenkrume: Fränkisches Bauernbrot (Plötz)

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©Bauernbrot mit Buttermilch 001 by ostwestwind, via Flickr

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Leserwunsch: Fränkisches Bauernbrot

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Ein einfaches Rezept für Weizenbrötchen mit Angaben zur Programmautomatik im Miele-Backofen H 5147 B. Ich habe einen Vorteig eingesetzt und die gesamte Verarbeitung zeitlich gedehnt. Dass die Brötchen dadurch profitiert haben, ist unverkennbar. Sie haben herrliches Volumen. Die Kruste hat eine kräftige und gleichmäßige Färbung. Die Krume ist wunderbar aromatisch und fluffig. Vorteig  100 g Wasser 100 g Weizenmehl 550 0,1 Weiterlesen...

Ein einfaches Rezept für Weizenbrötchen mit Angaben zur Programmautomatik im Miele-Backofen H 5147 B. Ich habe einen Vorteig eingesetzt und die gesamte Verarbeitung zeitlich gedehnt. Dass die Brötchen dadurch profitiert haben, ist unverkennbar. Sie haben herrliches Volumen. Die Kruste hat eine kräftige und gleichmäßige Färbung. Die Krume ist wunderbar aromatisch und fluffig. Vorteig 100 g Wasser 100 g Weizenmehl 550 0,1 Weiterlesen...

San Francisco Sourdough Bread

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Ich habe zwar schon vom Dinkelkartoffelbrot geschwärmt, aber die Präsidentenbaguettes auf Dinkelbasis sind fast ein Sündenfall. Die Krume ist derart elastisch, saftig und aromatisch, dass ich wegen der Suchtgefahr hinterher zwar sehr satt, aber mehr als zufrieden war. Genau das Richtige für den World Bread Day, der heute wieder bei zorra ausgerichtet wird. Nicht nur die Krume Weiterlesen...

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olles *Himmelsglitzerdings* Küche und mehr: Quarkbrot - super schnell und so schön einfach

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Leberkäse

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Bierbrot mit kalter Gare – Plötzblog – Rezepte rund ums Backen von Brot, Brötchen, Kuchen & Co.

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Rustikale Baguettebrötchen. Sehr lange Führung (Teig bereiten, gehen und 48 Std kalt ruhen lassen, formen und 12 Std. kalt ruhen lassen. Am Backtag in 30 Min direkt aus dem Kühlschrank backen) Mehr

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