a white plate topped with meat and veggies

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Einfaches Ostermenü mit 3 Gängen

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· 8 servings

Frischer Spargel, knackige Kräuter, zartes Rinderfilet und ein cremig zitroniger Nachtisch. Es soll was ganz Besonderes sein, dabei gut vorzubereiten und jedem schmecken. Klingt das nicht nach dem perfekten Ostermenü? Gestartet wird bei uns mit einer luftigen Spargelmousse in knusprigen Filo Nestern. Als Ostermenü Hauptspeise servieren wir mal eine andere und etwas leichtere Art des Osterbratens: ein Rinderfilet aus dem Ofen mit einer wunderbaren Kruste aus Kräutern, sowie karamellisierten…

Selbstgemacht - Der Foodblog

Ingredients

• 500 g Spargel (Nettogewicht geputzt und geschält ohne Spitzen 250g - grüner oder weißer Spargel)

• 300 ml Wasser

• 1 TL Salz

• ½ TL Zucker

• 100 g Frischkäse

• 1/2 TL Estragon

• 2 EL Wermut (alternativ Gemüsebrühe oder Weißwein)

• 5 Blätter Gelatine

• 200 ml Sahne

• 1 EL Zitronensaft

• 1 Prise Salz, Pfeffer

• ½ Rolle Filoteig (Der Rest kann eingefroren oder anderweitig verwendet werden)

• 1 EL Olivenöl (oder flüssige Butter)

• 8 Portionen Salat, Sprossen oder Kräuter (zum Servieren)

• 1400 g Rinderfilet (1,2-1,6kg, je nachdem, wie viele Gänge serviert werden.)

• 1 Prise Salz und Pfeffer

• 2 EL Rapsöl

• 12 EL Semmelbrösel

• 2 Eiweiß

• 1 EL Senf

• 2 Bund Petersilie

• 2 Bund Frühlingskräuter gemischt (z.B. Schnittlauch, Bärlauch, Kerbel, Thymian, Estragon etc.)

• 24 Karotten (klein, mit Grün)

• 100 g Butter

• 2 EL Zucker (alternativ Honig)

• 250 ml Gemüsefond

• 1 Prise Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb oder klein geschnittenen frischen Basilikum (optional nach Geschmack)

• 1600 g Kartoffeln (mehlig kochend)

• 200 ml Sahne (alternativ geht auch Milch)

• 200 g Butter

• 1 Prise Salz, Pfeffer und wer mag Trüffelöl (optional nach Geschmack)

• siehe extra Blog Beitrag

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