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Little Who
Wieso sieht mein Honig so komisch aus und woran liegt das?
Oh super, es gibt jetzt cremigen und flüssigen Honig jetzt direkt in einem Glas? Doch wie komm ich jetzt an den cremigen Teil? Der liegt ja unten. Bei dem gezeigten Honig handelt es sich um einen entmischten Honig. Es wird auch als Phasentrennung bezeichnet. Woher kommt das? Honig besteht aus verschiedenen Zuckerarten. In Deutschland ist das überwiegend Traubenzucker (Glukose) und Fruchtzucker (Fruktose). Bei der Kristallisation sinken die schwereren Glukosekristalle ab.
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