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Meine Veggie-Ecke

Rezepte, Witziges und allerlei für Vegetarier, die auch mal über sich selbst lachen können :-)
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Cremiges Kürbis-Kokos-Curry – mit Würze durch den Herbst

Der Clou an diesem Curry: Butternutkürbis macht das vegane Ragout gemeinsam mit exotischer Kokosmilch und einer Vielzahl an Gewürzen besonders cremig.

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Couscous Salat mit Kichererbsen

Ein simpler Salat mit orientalischem Einschlag, der lauwarm oder kalt gegessen werden kann. Ideal wenn's mal schnell gehen muss oder für die Mittagspause im Büro.

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Kleine Röllchen ganz groß: Zucchini-Rollen mit Ricotta-Basilikum-Creme

Die kleinen Röllchen aus Zucchini werden mit einer würzigen Creme aus Ricotta bestrichen, zusammengerollt und mit Mozzarella überbacken. Wir lieben es!

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Geröstete Paprika, Kichererbsen und Spinat Curry -

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Erdnuss Linsensuppe (Anti-Kater + vegan

Erdnuss Linsensuppe (Anti-Kater + vegan)

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Lauwarmer Röstgemüsesalat

Lauwarmer Röstgemüsesalat #Rezept

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Kartoffel-Spinat-Gratin

Ein Kartoffelgratin mit Mozzarella, das sich gut vorbereiten lässt

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Ab auf die Stulle: Würzige Tomatenbutter

Diese Butter kannst du wirklich jedem aufs Brot schmieren! Denn mit getrockneten Tomaten, Rosmarin und ein wenig feuriger Chili entfaltet diese Tomatenbutter ein leckeres Aroma, dem kaum einer widerstehen kann.

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Kürbis-Nudel-Gratin mit Zucchini

Kürbis-Nudel-Gratin mit Zucchini | Zeit: 40 Min. | http://eatsmarter.de/rezepte/kuerbis-nudel-gratin-mit-zucchini

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Zucchini-Kartoffel-Auflauf mit Ziegenkäse

Zutaten 1 gelbe Zucchini 1 grüne Zucchini 500 g Kartoffeln 3 Esslöffel Olivenöl 115 g Ziegenkäse 65 ml Milch 40 g Parmesan Thymian Salz, Pfeffer Auflaufform bis 2 Liter) Mandoline

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