Kücheneinmaleins
Hier findet Ihr nützliche Küchentricks für Selbermacher mit denen Ihr Euren Alltag in der heimischen Küche bunter und abwechslungsreicher gestallten könnt!
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SOMMERGEMÜSE FERMENTIEREN
Einen kleinen Exkurs in Sachen Fermentation gab es hier ja bereits Anfang des Jahres mit dem Sauerkraut für Selbermacher und dem fermentierten Gewürzrotkohl. Denn Kohl ist schließlich das Urgestein des Haltbarmachens durch kontrollierte Gärung. Aber das Sauerkraut hat noch viele kunterbunte Freunde in der Vorratskammer – Gurken, Kräuter, Rüben und sogar Obst lassen sich allesamt mit Hilfe von Milchsäurebakterien konservieren.
OBST & GEMÜSE RICHTIG LAGERN
Mit der richtigen Lagerung, könnt Ihr noch etwas mehr Zeit für Eure Vorräte schinden, um sie länger frisch und knackig zu halten! 🍎🥒🍋🥕🍓🍆🥦🌽🍇🥬 Auf dem Blog erfahrt Ihr heute wie das am besten funktioniert. Was wirklich in den Kühlschrank gehört und welche Sorten auch eingefroren noch eine gute Figur machten.
Handgemachte Nudeln
Wir starten nach alter Tradition mit einem Kücheneinmaleins ins neue Jahr. Habt Ihr Euch auch wieder einmal jede Menge vorgenommen für die nächsten 12 Monate? Ganz oben auf der Liste guter Vorsätze, steht bei mir die Kategorie Selbstversorgung – so viel wie möglich selbst herstellen und weniger fertig produziert einkaufen. Prädestiniert dafür sind natürlich Nudeln – Pasta hausgemacht und im Grunde kinderleicht.
WINTERLICHE BEILAGEN ZUR KÄSEPLATTE – ZIEGENKÄSE AUS FRANKREICH [ANZEIGE]
Ein echter Klassiker der besonders an den Feiertagen nie aus der Mode kommt, ist die gute alte Käseplatte. Doch oft landen eher die langweiligen Standartsorten darauf. Wie wäre es also mal mit einem mutigen Selbstversuch - ein kleines Käsebuffet komplett aus Ziegenkäse? Auch alle Ziegenkäse-Verweigerer kommen hier auf den Geschmack! Alles was Ihr über die perfekte Präsentation, Beilagen und die richtige Kombination der Sorten wissen müsst, findet Ihr auf dem Blog. @ziegenkaeseausfrankreich
Hühnerbrühe
Alles dreht sich gerade um Gesundheit, ein starkes Immunsystem und die Stärkung der Abwehrkräfte. Vorzugsweise mit jeder Menge frischem Obst und Gemüse natürlich. Doch neben Saaten, Fermenten und knackfrischen Lebensmitteln gibt es noch ein weiteres echtes Superfood aus Großmutters Rezeptsammlung. Die gute alte Brühe – egal ob die veggie Variante aus Gemüseschalen, die gute alte Knochenbrühe oder die alt bewährte Hühnerbrühe. Doch wann habt Ihr das letzte Mal eine frische Brühe selbst gekocht?
SUPPEN & EINTÖPFE FÜR DIE VORRATSKAMMER
Wer liebt sie nicht? Selbstgemachte Suppen und Eintöpfe stehen nicht nur im Herbst und Winter ganz oben auf unserem wöchentlichen Speiseplan. Sie begleiten uns durch alle Jahreszeiten und bieten dabei jede Menge Abwechslung. Wie gut, dass man sie sogar selbst eingekocht problemlos in der Speisekammer aufbewahren kann.
HOLUNDERBEEREN-BALSAM
Habt ihr beim letzten Waldspaziergang auch schon die ersten Holunderbeeren entdeckt? Ich bin dieses Jahr zwar fast schon etwas spät dran mit Sammeln, aber habe trotzdem noch eine gute Beute gemacht. Sogar mehr als genug, um ein Rezept auszuprobieren, dass mir schon ziemlich lange im Kopf herum spukt. Lasst uns Holunderbeeren-Balsam machen!
MARMELADE OHNE GELIERZUCKER
Allmählich beginnt die Einkochsaison wieder. Wie jedes Jahr wird den ganzen Sommer über und bis in den Herbst hinein die heimische Vorratskammer mit selbstgemachten Vorräten befüllt. Deshalb habe ich auch die Methode Marmelade ohne Gelierzucker einzukochen, beim Stöbern in alten Rezeptbüchern wieder für mich entdeckt.
WÜRZIGE PFLAUMENSAUCE
Heute habe ich eine würzige Pflaumensauce im Gepäck. Für mich ist sie die perfekte Basis für asiatische Fleischgerichte, aber auch eine geniale Marinade für Tofu und Seitan. Wer es etwas saurer mag, kann sie auch Anstelle von den gängigen Saucen zum Dippen verwenden. Erlaubt ist wie immer alles was gut schmeckt!
HAUSGEMACHTE MILCHPRODUKTE
Warum selber machen, wenn doch schon alles bequem, küchenfertig und verpackt im Kühlregal steht? Diese Frage habe ich mir in den letzten Jahren oft gestellt. Und ja, für viele Milchprodukte steht der Aufwand in keinem Verhältnis zum Verbrauch. Doch je mehr ich mich mit dem Thema des verpackungsfreien Einkaufens beschäftige, desto häufiger kam mir der Gedanke ans Selbermachen. Die drei einfachsten Rezepte für Quark, Frischkäse und Créme fraîche habe ich euch gleich auf den Blog gepackt.
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Steigt die Vorfreude auf Ostern bei Euch auch von Tag zu Tag? Endlich wieder wärmeres Wetter und ein paar freie Tage tun der Seele einfach gut. Was mir zur Zeit am meisten Hilft, auf andere Gedanken zu kommen und ein wenig vom Alltag abzuschalten, sind die Vorbereitungen für Ostern. Die Wohnung frühlingshaft dekorieren und das alljährliche Färben der Ostereier. Wie Ihr wisst kommen im Lebkuchennest schon seit ein paar Jahren nur noch natürliche Farben ins Osternest.
BUTTER – SELBSTGEMACHTES KÜCHENGOLD
Könnt Ihr Euch noch daran erinnern, als Euch zum ersten Mal versehentlich die Sahne beim Schlagen geronnen ist? Eine riesen Enttäuschung, oder? Die schöne Sahne einfach dahin. Völliger Quatsch eigentlich, denn schließlich hattet Ihr doch etwas noch viel Besseres aus der ollen Sahne gezaubert.
NACHHALTIGES GEMÜSEBRÜHPULVER
Mit dem Schmuddelwetter draußen hat in der heimischen Küche die Suppen- und Eintopfzeit begonnen. Grund genug die Speisekammer aufzustocken und sich einen kleinen Vorrat für die schnelle Küche nach Feierabend anzulegen. Ein einfaches und nachhaltiges Rezept für Gemüsebrühe habe ich Euch ja bereits gezeigt. Wie wäre es also mit einer noch haltbareren Variante, für die Ihr nicht einmal einkaufen gehen müsst?
Sauerteig-Wissen
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