Brot & Brötchen backen im Lebkuchennest

Ganz gleich ob ganzer Brotlaib, kleine Sonntagsbrötchen oder Baguettes - hier findet ihr meine liebsten Brotrezepte. Viel Spaß beim Nachbacken!
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Lebkuchennest | Foodblog
a table topped with pastries covered in powdered sugar
FRANZBRÖTCHEN MIT SCHOKOFÜLLUNG – HAMBURGER PLUNDERN
Bekommt ihr bei dem trüben Wetter auch so langsam die ersten Herbstgefühle? Dafür habe ich genau das richtige Rezept – außen knusprig, innen fluffig schokoladig. Meine Franzbrötchen mit Schokofüllung sind einfach die perfekte Nervennahrung für verregnete Herbsttage!
bread, butter and cranberries are arranged in a circle on a cutting board
SAATENBRÖTCHENKRANZ – HINGUCKER AUF DEM FRÜHSTÜCKSTISCH
Sozusagen flauschige Sonntagsbrötchen mit Gelinggarantie! Denn aller Anfang ist schwer, warum also nicht den Einstieg in die Brotbackkunst, mit etwas Unterstützung wagen? Selbst meine ersten Backversuche mit Brot, Brötchen und Co. waren alles andere als von Erfolg gekrönt. Meine aller ersten Brötchen, die ich damals aus dem Ofen zauberte, hätte man locker als Backsteine verwenden können.
several pastries in a wooden box on top of some hay and eggshells
OSTERKRÄNZCHEN – SAUERTEIGBRÖTCHEN ZUM OSTERBRUNCH
(Werbung) Hiermit ist der Ostercountdown offiziell eröffnet – höchste Zeit die Vorbereitungen für einen gemütlichen Osterbrunch zu treffen! Der gehört bei uns im Lebkuchennest an den Osterfeiertagen einfach dazu, wie das Tannenbaumschmücken an Weihnachten. Wobei für mich der größte Spaß schon mit dem Backen der österlichen Leckereien beginnt. Dieses Jahr habe ich wieder fleißig experimentiert und ein sonst eher süßes traditionelles Hefegebäck mit Sauerteig von BÖCKER/B.pure herzhaft zubereitet.
the dough is ready to be baked on the wooden table with other baking supplies and utensils
Sauerteig-Wissen
Es gibt zwei Möglichkeiten den Roggensauerteigstarter (oder jedes andere Anstellgut) zu verwenden. Entweder man gib ihn direkt in den Brotteig, oder man stellt sich einen eigenen Starter her. Bei der letzteren Variante müsst Ihr allerdings regelmäßig dafür sorgen, dass die Mikroorganismen im Teig aktiv bleiben, indem Ihr ihn (bei Zimmertemperatur täglich und im Kühlschrank einmal wöchentlich) auffrischt. Noch mehr Tipps & Tricks findet Ihr auf dem Blog.
some kind of food that is in a box on a table next to other fruit
ROTE BETE SANDWICH – TAG DES BUTTERBROTES
Der Tag des Butterbrotes jährt sich wieder mal und es sind auch in diesem Jahr wunderbare Stullenkreationen zusammen gekommen! Wir feiern heute die gute alte Stulle und heben das belegte Brot auf ein ganz neues Level. Macht Ihr mit?
sliced loaf of bread sitting on top of a cutting board
SCHWARZWEISSBROT – ALMBACKBUCH VON LUTZ GEISSLER [REZENSION]
Es gibt Neuigkeiten aus der Backstube von Lutz Geißler. Viele von Euch kennen Ihn schon als den Brotpapst und Sauerteigdompteur. Einige seiner Werke durfte ich Euch bereits hier auf dem Blog vorstellen und heute habe ich Nachschub im Gepäck. Das Almbackbuch ist vor kurzem erschienen und wartet mit zauberhaften Geschichten von einem der auszog, gutes Brot zu lehren, darauf entdeckt zu werden.
a loaf of bread sitting on top of a wooden cutting board next to a jar
MAISBROT – LOCKDOWN BACKSTUBE
Keine Angst – das Lebkuchennest wird nicht zum Quarantänelager. Aber inzwischen kommt man ja um die Thematik wirklich nicht mehr herum. Um das Beste aus der Situation zu machen, möchte ich Euch deshalb die Langeweile daheim etwas mit neuen Brotrezepten vertreiben. Also lasst uns zusammen Brot backen!
sliced loaf of bread sitting on top of a wooden cutting board
HONIG-SESAMTOAST – BROTBACKTHERAPIE
Hausgebackenes Brot steht dieses Jahr besonders hoch im Kurs. Durch die anhaltenden Einschränkungen in unserem Alltag bleibt mehr Zeit für den heimischen Brotbackkurs. Einige sind inzwischen schon zu echten Profis des Brotolymp aufgestiegen, andere entdecken das Hobby des Brotbackens erst jetzt für sich. Ganz egal an welchem der beiden Punkte ihr gerade steht – dieser flauschige Sesamtoast wird Euch garantiert gelingen.
a basket filled with bread sitting on top of a table next to other food items
GRÜNE SEMMELN MIT WILDKRÄUTER-QUARK
Zur saisonalen Küche gehört neben dem Gang zum Markt um frisches Obst und Gemüse aus der Region zu kaufen, für mich auch das Sammeln heimischer Wildkräuter. Lange Zeit habe ich mich kaum an das Thema heran gewagt, weil mir die Erfahrung fehlte und ein Sammeln ohne das nötige Hintergrundwissen nicht in Frage kam. Doch mit jedem neu erlernten Kraut wuchs auch meine Begeisterung. Einen tollen Einstieg in die Materie liefert Sonja Greimel mit ihrem Wildpflanzen-Handbuch Raus in die Botanik.
an image of a baked dish with tomatoes in it on a cutting board next to other food
HAFERFOCACCIA MIT OFENTOMATEN – BACKEN MIT HAFER
In allen Größen, Formen und Farben wachsen sie jetzt wieder im heimischen Garten oder warten schon auf dem Marktplatz darauf mitgenommen zu werden. Den klassischen Tomatensalat gibt es jetzt jede Woche in einer anderen Form – mit Früchten kombiniert, dazu Burrata, oder mit ganz viel knackigem Gemüse. Und heute werden sie in Vorbereitung für den nächsten Grillabend im Ofen gebacken. Aber nicht einfach so, sondern auf einem luftigen Focaccia, gemacht mit meiner heutigen Geheimzutat – Hafer.