Ziegenkäse gratiniert

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Slow Food, Chef, Dessert

Der 18. Juni 2021 ist "Tag der nachhaltigen Gastronomie". Auch in diesem Jahr dreht sich dort alles um die Umsetzung eines zukunftsfähigen Lebensmittelsystems, das im Einklang mit Mensch, Tier und Natur agiert und die planetaren Grenzen respektiert. Der Gastronomie kommt dabei eine besondere Rolle zu, denn nicht zuletzt der Lockdown hat gezeigt: Restaurants und Lokale sind mehr als „nur“ Orte des Essens und Genießens; sie sind Orte für soziales Miteinander und die kulinarischen Visitenkarten…

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KNUSPRIGER ZIEGENKÄSE Chili, Meat, Snacks

ZUTATEN FÜR 2 PORTIONEN: 200 g Ziegenfrischkäse (Rolle) 2 EL Rosmarin 2 TL Honig 4 EL Nüsse, gemischt oder Studentenfutter ohne Rosinen) 5 ¼ TL Chili – Flocken 1 EL Aceto balsamico 2 EL Öl (Walnussöl) etwas Meersalz Verfasser:BOCUSINE Die Ziegenkäserolle in 4 Scheiben schneiden und auf 2 feuerfeste Teller setzen. Rosmarin grob hacken und darüber streuen. Mit dem Honig beträufeln.Im vorgeheizten Ofen bei 250° Grad auf zweiter Schiene von oben ca. 4 bis 5 Min. überbacken (Umluft nicht…

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