Weizensauerteigbrot rezept

Pane Pugliese mit Lievito Madre und zu 100% aus Hartweizenmehl für ein einfach zu backendes, typisch süditalienisches Brot.

(Anzeige) Heute stelle ich euch ein Sauerteigbrot mit Weißmehl vor. Im Geschmack unübertroffen gut und viel einfacher als man vielleicht denkt.

Werbung / Joghurt Brot Rezept – Brot backen im Topf (Kruste) - Brot backen - Dinkelmehl - Roggenmehl - kein Weizenmehl - knusprig, saftig,

Mein bislang bestes Weizensauerteigbrot, ganz ohne Backhefe. Grobe mit mittlere, unregelmäßige Porung, wattige Krume und kaum spürbare, milde Säure. Der Teigling bekommt eine lange kalte Stückgare und entwickelt auch deshalb seinen wilden Trieb im Gusstopf. Für etwas mehr Charakter kann der Sauerteig mit Vollkornmehl angesetzt werden. Wichtig ist das triebstarke und aktive Anstellgut, das 2-3 Mal vor Weiterlesen...

Weizensauerteigbrot Rezept - Mann backt

Rezept für eine reines Weizensauerteigbrot ohne Hefe, mit Weizenvollkornmehl. Besonders knusprig, ungalublich aromatisch. Ein perfektes Sauerteigrezept

Unser liebstes Sauerteigbrot für jeden Tag: Dieses Weizenbrot ohne Hefe braucht nur viel Gehzeit, ist aber einfach, variabel und bekommt eine herrliche Kruste und Krume.

Ist es ein Hefebrot oder ein Sauerteigbrot? Nichts genaues weiß man nicht. Theoretisch hätten wir auf der Alm, wo das Rezept entstanden ist, den pH-Wert des Vor- bzw. Sauerteiges messen müssen. Über 5 wäre es aus wissenschaftlicher Sicht ein Vorteig, also Hefebrot. Unter 5 wäre es ein Sauerteig, also Sauerteigbrot. Die Ursache für diese „Unsicherheit“ liegt in Weiterlesen...