Weizen sauerteig ansetzen

Weizensauerteig ansetzen

Selbst angesetzter Sauerteig braucht zwar Zeit, hält dann aber - gut gepflegt - ewig. Mit meiner Sauerteig-Anleitung für Anfänger klappt es bestimmt!

So kannst du selbst einen Weizengrundsauerteig ansetzen. Schritt für Schritt beschreiben. Nach einem Expertenrezept mit Ruchmehl und frischem Apfelsaft.

Wenn ihr kein Gluten vertragt oder aus anderen Gründen darauf verzichten möchtet, könnt ihr euer Anstellgut auch mit glutenfreien Mehlen, wie Reis-, Buchweizen-, Hafer- oder Hirsemehl ansetzen. Ich nutze ein selbstgemachtes Hefewasser auf einem Apfel, um einen besonders aktiven glutenfreien Sauerteig zu züchten.

So züchtest du einen Sauerteig für alle Mehlsorten, mit dem sowohl rustikales Roggenbrot als auch fluffige Zimtschnecken backen kannst.

Was ist Sauerteig und was macht ihn so besonders? Hier erfährst du alles, was du über den fluffigen, gesunden Teig wissen musst!

Die häufigsten Fragen und Antworten zum Thema Sauerteig – inklusive Tipps und Tricks. Wie oft muss man Sauerteig füttern? Und: Kann man eine Pause einlegen?

Sauerteig ansetzen ist nicht schwierig. Du brauchst nur Mehl und Wasser, um das Anstellgut für Sauerteigbrot und -brötchen selbst herzustellen und immer wieder zu verwenden.

Erfahren Sie in unserem Blogbeitrag, wie Sie Sauerteig selbst herstellen. Unsere Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Anstellgut-Ansetzen erklärt Ihnen alles, was Sie für die Herstellung von Sauerteig benötigen – vom Starter bis hin zu nützlichen Tipps für ein gelungenes Brotbacken. Perfekt für alle, die sich in die Welt des Brotbackens wagen möchten. Lesen Sie jetzt weiter!

Einige von euch haben erfolgreich Sauerteigansatz hergestellt und nun ein Anstellgut aus Roggenmehl Type 1150, mit dem sie Brot backen können ohne Hefe. Wenn jetzt aber das Roggenmehl zur Neige geht, kann man das Anstellgut umzüchten auf Dinkelmehl oder Weizenmehl. So habe ich es mit einem wunderbaren Tipp einer Leserin (vielen Dank nochmal an dieser Stelle!!) ausprobiert und backe seit dem Dinkel- und Weizenbrote. Hier kommt die Anleitung für euch: