Weißbrot mit dinkelmehl

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Ein klassisches Weißbrot allerdings aus 100% Dinkelmehl. Die nötige Feuchtigkeit wird über ein Flohsamenbrühstück in den Teig gebracht. Der Geschmack kommt über einen festen Vorteig ins Brot. Etwas restliches Anstellgut (wahlweise auch von Roggensauerteig) sorgt für Teigstabilität und Aroma. Das Rezept ist für zwei große längliche Laibe ausgelegt, die nebeneinander im Ofen gebacken werden können. Die Vorteigzutaten Weiterlesen...

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