Weckerl mit sauerteig

Sauerteigbrötchen sind saftig und trocknen anders als Backwaren, die mit viel Hefe und einer kurzen Gehzeit gebacken sind, nicht so schnell aus. Deshalb schmecken sie auch nach ein bis zwei Tagen noch frisch.

Einfaches, home-made Gebäck auf Basis Sauerteig (ohne Germ/Hefe). Den Teig am Vortag vorbereiten und am Morgen zubereiten. Was gibt es besseres, als den Duft von frischem Gebäck am Morgen!

Hier habe ich für euch ein Rezept für Jausenweckerl – und dieses Mal habe ich auch ein Zubereitungsvideo für Euch gedreht, damit sie schon beim ersten Versuch perfekt gelingen! Meine Kursteilnehmer sind oft verwundert, wie viele Weckerl man aus einem halben Kilo Mehl herstellen kann – es sind nämlich mindestens 12 Stück und jedes davon hat ein stolzes Teiggewicht von 70-80 g.

Roggenweckle 10 Stück Da wir ja eingefleischte Roggensauerteig-Fans sind hab ich festgestellt, das ich noch nicht mal Roggenbrötchen mit Sauerteig gebacken habe. Dann hab ich erst mal recherchiert …

Wunderbar knusprige Weckerl aus Sauerteig. Die perfekten rustikalen Burger-Buns.

Ein Weinknorzen ist ein verdrehtes Wurzelbrot. Dieser Knorzen hier hat eine luftige Krume und durch das Verdrehen viel krosses Äußeres.

Roggenweckerl mit Sauerteig Zutaten (für ca 13 Weckerl): 200 g Weizenmehl …

Ein Rezept für die beliebten Toasties (English Muffins) aus Großbritannien - nur auf Basis von Sauerteig anstelle von Hefe.

Die Vinschgerl sind typisch Südtiroler Brötchen, kräftig im Geschmack und passen perfekt zu einer Speck und Käse Jause. Vorteig 250 g Roggenmehl 250 ml Wasser 5 g Hefe oder 50 g Sauerteig Den Vorteig wie gewohnt am Vortag ansetzen und für ca. 12 h gehen lassen. Sauerteig gehört eigentlich nicht in die Vinschgauer, aber mir persönlich schmeckts...

Auch wenn es unter der Woche definitiv immer zu kurz kommt (nun ja, mein Wecker klingelt um 05:15…), ist das Frühstück meine Lieblingsmahlzeit am Tag. Frischer Kaffee, leckere Marmeladen, Käse, Wur…