Wecken selber backen

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Laugenbrötchen Rezept - Laugen-Stangen und Wecken mit Brezellauge selber machen Little Bunny Foo Foo, Breads & Buns, Pretzel Sticks, German Food, Yummy Eats, Bread Rolls, Mellow Yellow, Pretzel Bites, Bread Baking

Laugenbrötchen / Laugenwecken und Laugenstangen werden aus dem selben Teig hergestellt. Den typischen Geschmack bekommt das Laugengebäck dadurch, dass es vor dem Backen in Natronlauge getaucht wird. Die Lauge (E524 Natriumhydroxidlösung) bekommst du in der Apotheke, oder du fragst deinen Bäcker, ob er etwas Lauge für dich abfüllt. Ich kaufe die Lauge in einem Mühlenladen. Diese Brezellauge hat eine Konzentration von 36% NaOH und muss im Verhältnis 1 zu 10 mit Wasser verdünnt werden (also…

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