Vietnamesischer glasnudelsalat

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Eigentlich bin ich ja mehr die Süße, aber bei vietnamesischer Küche kann ich auch einfach nicht nein sagen. Ich liebe die frischen Zutaten, die asiatischen Kräuter und die leckere Verquickung von fruchtig süß und herzhaft salzig in nur einem Gericht. So ist es auch mit diesem Salat. Er ist herrlich frisch und fruchtig durch die Mango. Die Hähnchenbrust ist ganz zart, weil sie im eigenen Saft im Ofen gegart wurde. Und für den nötigen Crunch sorgen die Cashew-Kerne, die am Schluss auf dem…

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