Topfenlaibchen pikant

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two crab cakes on a plate with a fork and knife next to the rest of the meal

Seit ich das Foto von meinem Mittagessen auf meinem Instagram Account (dorthin geht’s hier entlang) gezeigt habe, ist die Nachfrage nach dem Rezept nicht mehr abgeflaut. Grund genug die Topfenlaibchen mit viel Gemüse und Bergkäse aus dem Bregenzerwald heute vorzuschieben. Ein so einfaches und leckeres Gericht, dass sich sehr vielfältig abwandeln lässt. Für Fleischtiger einfach noch etwas […]

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a white bowl filled with pancakes on top of a table

Topfenlaibchen: Erdäpfel kochen, schälen, passieren. Mit allen Zutaten vermengen und soviel Topfen einarbeiten, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Es kommt auf die Erdäpfel und den Feuchtigkeitsgehalt des Topfens an, daher haben wir keine absolut exakte Mengenangabe gemacht. Hier ist etwas Gefühl notwendig, der Teig soll nicht zu weich und nicht zu fest sein. Arbeitsfläche bemehlen, Teig etwa kleinfingerdick auswalken und runde Teiglinge ausstechen. Fett erhitzen und auf beiden Seiten…

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