Sterneküche rezepte vorspeise

Zutaten (für 4 Personen) Gepickelter Rettich 450 g weißer Rettich 105 ml heller Chardonnay-Essig 16 g Meersalz 22 g Zucker 6 Wacholderbeeren 10 – 15 Korianderkörner 15 weiße Pfefferkörner Lachsforellen-Tatar 300 g topfrisches Lachsforellenfilet, ohne Haut und Gräten, komplett pariert mittelgrobes Meersalz 20 g Salatgurkenfruchtfleisch 20 g Apfelfruchtfleisch Zitronensaft 1 gestr. TL fein geschnittener Dill

25. Juni 2022

Wildlachsröschen auf Pumpernickelcrunch

Entdecken Sie eine edle Vorspeise der gehobenen Küche: Krabben-Croustillant mit Rübchenkompott. Die Kombination aus knusprigem Kataifi-Teig, frischem Fleisch von der Königskrabbe sowie einer sahnigen Farce aus Zander, Krabben, Gemüse und Gewürzen bietet vielfältige Aromen und Texturen, die sich wunderbar miteinander verbinden... Das Gericht wird durch den süß-säuerlichen Rübchenkompott und eine köstliche Krustentier-Jus perfekt abgerundet. Ein Highlight für jeden Feinschmecker! Erfahren Sie…

Säure, Schärfe & Frische: Silvia Manser (Truube, Gais) serviert ein geschmacksintensives vegetarisches Tatar.

Lieblingsrezepte der Spitzenköche: Bretonischer Taschenkrebs von Reto Brändli, Restaurant Lorenz Adlon Esszimmer, Berlin.

Parmesan Panna Cotta mit Basilikumpesto und Backerbsen. Schnelles und raffiniertes Rezept für Parmesan Panna Cotta von Foodblooggerin cookingCatrin.

Fast wäre dieser Beitrag daran gescheitert, dass mir keine Überschrift eingefallen ist. So ist das manchmal, wenn man ein Rezept erfindet und dann keinen Namen für das Kind hat! Wie machen das nur …

Diese abwechslungsreiche Vorspeise überzeugt nicht nur durch das frische, kontrastreiche Aromenspiel der cremigen Burrata, der knackigen Haselnüsse und des jodig-mineraligen Fischtatars, sondern ist auch noch in weniger als 15 Minuten zubereitet.