Splitterbrötchen

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Zutaten VORTEIG 85 g Dinkelmehl Typ 630 50 g Wasser 0,8 g frische Hefe HAUPTTEIG Vorteig 325 g Dinkelmehl Typ 630 140 g Wasser 40 g Lievito Madre 7 g Hefe 7 g Salz 20 g Ahornsirup AUSSERDE 130 g Butter 20 g Dinkelmehl Typ 630 1 Ei 1 Prise Salz 1 EL Milch Zimt & Zucker Mischung Zubereitung Vorteig Die Zutaten mit der Hand verkneten und ca. 16 Stunden abgedeckt bei Raumtemperatur gehen lassen. Hauptteig Butter mit Mehl vermischen, zu einer Platte

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